Meine diesjährige Alternative zu den klassischen Kokosmakronen (meine Autokorrektur will ständig „Koksflöckchen“ und „Koksmakronen“ draus machen; was ist da los?!). Auch dies ist ein neues Rezept aus diesem Jahr und ich werde es definitiv in mein Repertoire aufnehmen, meine Meinung nach das leckerste, neue Rezept dies Jahr. In den Teig werden nämlich kleine Stückchen Karamellbonbons eingebacken. Und was ist noch besser als Karamell und Kekse? Schokolade! Also hab ich einen Teil der Flöckchen statt mit Karamell, mit Nutella gefüllt und was soll ich sagen?! Ein Traum!
Inspiriert hat mich ein klassisch, tschechisches Gebäck, was man hier an jeder Ecke bekommt und was ich total in mein Herz geschlossen habe: Koblížek! Kleine, fluffige Mini-mini-Berliner, die entweder mit Marmelade, oder eben Nougat gefüllt sind – Hmmm… 🙂
Kokosflöckchen
Für den Teig:
60 g Puderzucker
225 g weiche Butter
5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
270 g Mehl
90 g Kokosraspel
1 Prise Salz
Für die Füllung:
ca. 14 weiche Karamellbonbons
wahlweise Nutella
Zum Verzieren:
75 g Puderzucker
20 g Kokosraspel
1. Den Puderzucker, Butter und Vanille-Aroma zunächst mit einem Löffel grob verrühren.
2. Mehl, Kokosraspel und Salz zur Buttermischung hinzufügen und mit den Händen einen weichen Teig kneten.
3. Die Karamellbonbons vierteln.
4. Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
5. Von dem Teig etwa walnussgroße Portionen abtrennen, flach drücken und in die Mitte ein viertel Karamellbonbon, oder eine Teelöffelspitze voll Nutella, geben. Den Teig darumschließen und zu einer Kugel formen.
6. Die Kugeln auf das Backblech legen und 8-10 Minuten bei 200° C backen.
7. Puderzucker und Kokosraspeln in einer Schüssel vermischen.
8. Die Bällchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß in der Puderzucker-Kokos-Mischung wälzen.
9. Frohe Weihnachten!
Alles Liebe – Svenja