Oh Gott, die folgenden Worte werden mich wirklich, wirklich alt klingen lassen (Alex wird sich freuen…)… Ich backe jetzt schon seit 12 (!) Jahren regelmäßig und als Hobby. Ganz schön lang, dafür, dass ich erst zarte 23 Jahre alt bin – hö hö 😀 Ne, aber mal im Ernst, in den 12 Jahren hat sich natürlich einiges an Rezepten angesammelt, so dass ich zwei voll geschriebene Bücher besitze, in denen ich die letzten Jahre meine absoluten Lieblingsrezepte festgehalten habe. Aber da sich Geschmäcker ja bekanntlich auch ändern (würde jetzt zum Beispiel nicht mehr in einer Müllsack-blauen Raver-Stoffhose durch die Gegend laufen, true story) habe ich die letzten Tage diese beiden Bücher mal durchgeschaut und mir die Rezepte notiert, die ich noch als wirklich bombastisch gut in Erinnerung hatte.
Also liegt hier jetzt eine Liste mit etwa 25 Rezepten, die ich nach und nach nochmal backen werde, um zu schauen, ob es sich lohnt, sie mit euch zu teilen 🙂
Ihr denkt jetzt sicherlich: „Aber Svenja, da werdet ihr doch fett!“ Hm, joa, könnte sein 😀 Trotzdem lege ich also Alex diese Liste dauernd unter die Nase und sage: „Los, such aus, was ich Backen soll!!“ Und das Erste, was er sich ausgesucht hatte, waren Blueberry-Cheesecake-Rolls! – und Tatsache sind diese Heferöllchen (eher Rollen, weil sie ganz schön mächtig sind) noch so schmacki, wie ich sie in Erinnerung hatte. Überzeugt euch selbst!
Blueberry-Cheesecake-Rolls
Für den Teig:
1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)
30 ml warmes Wasser
235 ml lauwarme Milch
30 g Zucker
75 g Butter
350 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Für die Füllung:
120 g Frischkäse
55 g Zucker
1 Ei
Blaubeermarmelade
frische Blaubeeren
Für den Guss:
Puderzucker
Milch
1. Hefe in dem warmen (nicht zu heißes Wasser nehmen!) Wasser auflösen und den Hefemix zur Seite stellen.
2. Zucker, Butter, Mehl, Salz, Natron und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
3. Die lauwarme Milch und den Hefemix in die große Schüssel hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig noch zu flüssig sein sollte, gebt langsam etwas Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt.
4. Teig abdecken und mindestens 60 Minuten gehen lassen.
5. Für die Füllung Frischkäse, Zucker und das Ei verrühren. Achtung: Nicht mit dem Handrührgerät vermixen, dann wird die Füllung sehr, sehr flüssig. Nehmt lieber einen Schneebesen und verrührt es per Hand. Aber auch dann ist die Füllung noch recht flüssig, keine Sorge 😉
6. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen.
7. Zunächst die Blaubeermarmelade auf den Teig geben und verstreichen.
8. Als Nächstes die Frischkäsefüllung auf den Teig geben und zum Schluss die frischen Blaubeeren drüber verteilen.
9. Das Teigrechteck von der langen Seite her aufrollen (matschige Angelegenheit!) und in etwa 8-10 Rollen schneiden.
10. Die Rollen in eine gefettete Auflaufform setzen, so dass die Schnittseite nach oben zeigt, und nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.
11. Die Rollen 25 Minuten bei 200° Grad Ober- und Unterhitze backen.
12. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Blueberry-Rolls abkühlen lassen.
13. Aus Puderzucker und Milch einen Guss herstellen und über die Rollen träufeln. – Ich streue immer etwas Puderzucker in eine Schüssel und gebe dann nach und nach Milch hinzu, bis ich die gewünschte Konsistenz des Gusses erreicht habe. Hier kann der Guss ruhig etwas flüssiger sein, damit er noch in die Rollen einziehen kann.
14. Lasst es euch schmecken!
Bis bald! – Svenja